シャブリ・プルミエ・クリュ・“ヴァイヨン”[2016]ヴァンサン・ドーヴィッサ【白】
ワイン情報生産者ヴァンサン・ドーヴィッサ/Vincent Dauvissatワイン名（欧文）Chablis, Premier cru“Vaillons”ヴィンテージ2016年生産地フランス/ブルゴーニュ/シャブリ格付け他プルミエ・クリュ（1級）ワイン・タイプ白ワイン・辛口容量750ml使用ぶどう品種シャルドネアルコール度数13％評価等特記事項 :ヴァンサン・ドーヴィッサは、骨格がしっかりしてシャブリ独特のミネラル風味を持ちながらも、甘美で優雅な、シャブリの見本になるべきワインを生産しています。
数年間の熟成を経ると一段と風味が増し、15年以上良い状態で飲める程長命ですが、若いうちからも楽しめ、最も偉大なシャブリのひとつと評されます。
現地でドメーヌを訪問すると毎回ブラインドで15年程前のヴィンテージをティスティングさせてくれます。
いずれも素晴らしい品質で彼のワインが長命であることを実感させてくれます。
醸造は当地で伝統的に行われていたものを大事にし、熟成用の樽には今だにフィエットを使用。
これは132Lと、現在ブルゴーニュで多くみられるピエス（225〜228L）の半分強の大きさで、以前はこの地方独自の樽として広く用いられていたもの。
ドーヴィッサではすべて20度で樽発酵。
その後1年半以上熟成されます。
プルミエ・クリュには新樽を15％使用します。
ブドウは全て有機栽培。
ビオディナミ農法も吟味し、畑に良いと思われる部分は採り入れています。
2016年は熟したグレープフルーツ、アーモンド、マロングラッセに繊細なミネラル感が混じる充実した味わいで驚く程長いフィニッシュ。
今飲んでも素晴らしいバランスを持っています。
■eRobertParker.com-95/100
- 商品価格：10,560円
- レビュー件数：0件
- レビュー平均：0（5点満点）
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